Deftige Kümmelwecken

Deftige Kümmelwecken

200 g Wasser
200 g Milch
1 Hefewürfel
1Tl Honig......     37'/3 Min/ 2

200 g Dinkelmehl dunkel 1050
200 g Roggenmehl 997
100 g Vollkornmehl ( normalerweise Roggen, heute Weizen)
10 g Salz
10 g Backmalz
20 g weiche Butter
3 g grob gemahlene Kümmel
.........Alles zusammen 7 Minuten gut verkneten

- Teig 30 Minuten zugedecktzimmerwarm gehen lassen
- Teig mehrmals falten, Rolle formen   nochmal 15 Minuten zugedeckt  gehen lassen
- Gleich große Kugeln schleifen/formen, zwei aneinander setzen   mit Wasserbesprühen, mit grob gemahlenem Kümmel bestreuen.
- jetzt Ofen vorheizen. 220' O/U
- Nochmals mit Wasser besprühen. 10 Minuten backen, dann au 200' runterschalten und ca 10 Minuten fertig backen