Einfache Schmalzkissen

Kalorienreich und fett zu essen, war früher gleichbedeutend mit gut und viel essen, und das hatten die Menschen vor der 40-tägigen Fastenzeit vor Ostern bitter nötig. Fettgebackenes wurde traditionell in Schweinefett oder eingesottener Butter gebacken, heute verwendet man hoch erhitzbares Öl, zum Beispiel Erdnussöl oder Pflanzenöl.

Einfache Schmalzkissen
(Selbstverständlich kann man auch das Rezept der Krapfen oder Bauernkrapfen SO verarbeiten - da wird es lockerer)

Hefeteig mit wenig Gehzeit

200 Gramm Milch
60 Gramm Zucker
1/2 Würfel Hefe (oder 1 Pck Trockenhefe).....................................................37°/2 Min/ 2
2  Eidotter
2 El Sauerrahm (ca 40 g)
1 Teelöffel Salz
1 Tl Backpulver
optinal etwas Curcuma
 3 El Rum ( oder Zitronenabrieb und etwas Zitr-Saft)
500 Gramm Weizenmehl 550er .............................4 Min/Knetstufe

- Teig kurz ruhen lassen
- (mit sehr wenig Mehl) ca 3 mm dick ausrollen
- Quadrate ausradeln
- ca 15 Min gehen lassen, in dieser Zeit Fett erhitzen
-in schwimmendem Fett bei 160° auf beiden Seiten goldgelb ausbacken (pflanzliches Öl, z.B. Rapsöl), 3 -4 Minuten/ Deckel zu; umdrehen, 3 Minuten
- auf Küchenkrepp gut abtrpfen lassen- mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben und genießen, am besten lauwarm!    

Mir persönlich schmecken sie mit dem Krapfenteig besser. Aber die Geschmäcker sind verschieden....