Toast - Buttertoast mit Lievito madre

  

    

 

 

Buttertoast  mit Lievito madre
100 g Lievito madre
5-10 g  Hefe ( je nach Triebkraft)

1 Tl Honig

330 g lauwarmes Wasser................5 Min/37°/1

40 g Butter in Stücken....................................1 Min/37°/1

500 g Mehl 550er 

1 Tl Backmalz

1 Tl Salz...........weichen Teig kneten ................... 3 Minuten/ Knetstufe

Den recht klebrigen weichen (!!!) Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit der Teigkarte in 5 gleich große Stücke teilen .... mit bemehlten Händen jeweils falten (damit die Oberfläche Spannung bekommt), Teiglinge bemehlen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform setzen, ca 1 Stunde zugedeckt im Warmen gehen lassen.

- mit Wasser besprühen, etwas bemehlen und

- bei 200° ca 40 Minuten+  backen ..... Klopfprobe!!

Gutes Gelingen und guten Appetit!