Überbackene Pfannkuchen mit Bärlauchfüllung

Überbackene Pfannkuchen mit Bärlauchfüllung

Pfannkuchenteig
3 Eier
400 g Milch

200 g Mehl
Salz  ............................... 1 Min/ 4 ................. quellen lassen

Füllung:
300 g Quark
100 g Bärlauch im Frühling ( oder ersetzbar durch frischen Spinat und etwas Knoblauch)
Pr. Salz
1 Ei ................................... gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht

oder
Schinken und Spargel in die Pfannkuchen rollen .....


- Pfannkuchen wie gewohnt ausbacken
- Füllung auf die ausgebackenen Pfannkuchen streichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform schichten
- 1 Ei mit 200 g Sahne verrühren  und darübergießen
- etwa 15-20 Minuten bei 200 °C überbacken.
- nach Belieben kann man in den letzten Minuten noch etwas geriebenen Käse daüberstreuen.


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