Bärlauchstrudel mit Kartoffelfüllung

 Bärlauchstrudel mit Kartoffelfüllung

Strudelteig:
400 g Mehl (550er)
1/2 Tl Salz
1 Tl Essig
40 g Öl (etwa 4 El)
ca 150 g - 100 g Wasser (evtl. etwas mehr - während des Rührens langsam einfließen lassen...-Sichtkontakt) ......................................2-3 Minuten Knetstufe

Variation 1:
- 400 - 500 g Kartoffel weich kochen, dann schälen und in Würfel schneiden
- ca 100 g Bärlauch grob hacken
(- optional: hartgekochte Eier ( Rest vom Osterfest)
- oder getrocknete Tomatenstückchen in Öl)
- Kartoffel und Bärlauch mit 200 g Sauerrahm vermischen und mit Salz, Pfeffer,  ..... abschmecken. 
- Strudelteig ausrollen und mit der Masse füllen und aufrollen - Ich habe 8 kleinere Strudel gemacht
- mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.



Variation 2:
- ca 500 g Bärlauch  fein schneiden und in Butter dünsten
- mit Salz, Pfeffer würzen, mit etwas Sahne aufgießen .... abkühlen lassen 
- in die abgekühlte Masse Mozarella (oder anderer Käse) vermischen
- Teig ausrollen und mit der Masse füllen.
- mit Ei bestreichen und bei 170° ca 30 - 35 Minuten backen.
 
Alternativ:Wer nicht ganz fleischlos essen will, nimmt anstelle von Mozarella, klein geschnittenes Fleisch und geriebenen Käse. 








Dazu gab es eine fruchtige Tomatensoße mit Tomaten aus dem Glas und getrockneten Tomaten und etwas Chili (1 Glas selbst eingemachte Tomaten, Salz Pfeffer, Chilisalz, Vegeta, und 1 El getrocknete Tomaten in Öl  in kleinen Stücken ) warm werden lassen und kurz aufkochen.

einen Krautsalat ruck zuck
ein kleiner Krautkopf in groben Stücken, 1 -2 Karotten, Salz, Pfeffer, 1 El frischer Zitronensaft und leichte Majonaise ..................... 6 Sek/ 5