Weizen- Bierbrot

Weizen- Bierbrot

500 g helles Bier (Dose Pils)

20 g frische Hefe

1 TL Zuckerrübensirup................3 Min/37°/1
150 g frischen Sauerteig.......10 Sek / 2

Weiter in der Küchenmaschine:

400 g Weizenmehl (405er)

300 g Weizenmehl dunkel (1150er)
50 g Weizenvollkornmehl

3 TL Salz

2 TL Backmalz
Hefe-Biergemisch dazu...........ca 8 Min. kneten

- den etwas klebrigen Teig bemehlen und zugedeckt zimmerwarm gehen lassen ca 1 Stunde

- auf der bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten (mit Hilfe einer Teigkarte geht das ganz gut) und zu einer Kugel (mit Oberflächenspannung) formen
 - im großen Zaubermeister (oder Römertopf) nochmals 30 Min gehen lassen, mit Wasser besprühen, leicht bemehlen, einschneiden
- in den kalten Ofen, bei  240° 60 Minuten backen

Tipp
Wer keinen frischen Sauerteig hat, kann durch 50gr Sauerteig- Pulver und 75 gr Wasser ersetzenGutes Gelingen und guten Appetit!