Böhmische Liwanzen - Hefetaler - Böhmische Spezialität

bei nicht zu hoher Hitze auf beiden Seiten backen, sie müssen auch innen "durch" sein, mit Hilfe von zwei Gabeln umdrehen

wäre der Teig flüssiger, würde er bestimmt "rund verlaufen"

Hefemasse mit dem steif geschlagenen Eiweiss vermischen

So gut ist die Hefe gegangen

Nachdem die Hefemasse gegangen ist, mischt man sie mit dem Eiweiss

das Eiweiss muss gar nicht SO steif sein

Zählüssige Hefemasse im TM hergestellt - geht aber auch OHNE!!!

Ein "Mitbringsel" aus meinem Urlaub in Tschechien
Böhmische Liwanzen

Mein Rezept

180 g Milch

12,5 g frische Hefe (=1/4 Hefewürfel)

1 Tl Honig ………………………………….. 3 Min/ 37°/2

10 g weiche Butter             

2 Eidotter

150 g Weizenmehl (550er) oder Dinkelmehl (630er)

1 Pr. Salz,  Abrieb einer halben Zitrone

1 Pck. Dr.Ö. Finesse Bourbon Vanille ( oder 1 Vanillezucker (nicht Vanillin! / oder  Vanillemark einer halben Schote und 1 Tl Zucker)

…………………….1 Min/3; umfüllen und ca  30 - 40 Minuten zimmerwarm gehen lassen

Die beiden Eiweiss mit einer Pr. Salz und 1  Vanillezucker steif schlagen und unter die Hefemasse heben es sollte ein zähflüssiger, aber fliessender Teig werden

Für je 1 Liwanze ca 1 (-2) Esslöffel des  zähflüssigen Teiges in eine gefettete Pfanne geben und von beiden Seiten lanaagsam goldbraun backen -- ich verwende Butterschmalz  zum Ausbraten und eine Liwanzenpfanne, die Vertiefungen hat (es geht auch in einer normalen Pfanne) . – bei meiner Ofenplatte Einstellung 5 von 12

Mit Puderzucker bestäuben und mit angedicktem  Kompott (Sauerkirschen, Blaubeeren, gemischte Beeren …..), Sahne und Vanilleeis noch warm servieren

Sauerkirschkompott

Saft von 1 Glas Sauerkirschen (ca 300 g)  mit etwas Stärke (15 g) und Gelierzucker (20 g) verrühren und zur Bindung aufkochen, damit es dickflüssig wird, …… 5 Min/80°/ 3-4

Sauerkirschen wieder zugeben, erkalten lassen ….. und zu den warmen Liwanzen reichen.

Oder 1 Becher Creme Fraiche mit etwas Zucker und Zitronensaft verrühren und als Dipp zu den Liwanzen reichen

Oder mit Lieblingsmarmelade bestreichen.

Fazit:
- Sie schmecken SEHR gut, 
- allerdings sollte der Teig für die Liwanzen-Pfanne noch etwas flüssiger sein, dass er in die Form der Pfanne fliesst und die Liwanzen so schön rund werden.--> etwas mehr Milch; für eine "normale" Pfanne ist der Teig so ok

- Liwanzenpfanne ist  also nicht unbedingt notwendig. 
- die Blaubeeren haben mir dazu noch besser geschmeckt

Bei mir ergab es 19 Stück
Gutes Gelingen und guten Appetit! 

Die Liwanzenpfanne, die ich mir aus Tschechien mitgebracht habe
(und das verwendete Vanillearoma)

    

So sah mein tschechischer Teller aus -- an der Optik muss ich also noch arbeiten :-)