Gertrauds Bauernlaib (Roggenmehl und Dinkelvollkorn

Gertrauds Bauernlaib 

Sauerteig tags zuvor anfüttern - insgesamt braucht man 350 g

400 g Roggenmehl (997er)

180 g Dinkelvollkornmehl 
ca. 30 g Weizenmehl

400 g Wasser

2 Tl Salz

1/4 Hefewürfel (12 g)

1 Tl Zuckerrübensirup
1 Tl Schabzigerklee 

350 g Sauerteig

...... Teig ordentlich verkneten ca 7 Minuten, zugedeckt ca 1 Stunde warm  gehen lassen
- mehrfach falten, rund formen und  ringsum bemehlen 
- im Garkörbchen nochmal  ca 30 Min. gehen lassen

- Ofen und gusseisernen Topf auf 240° O/U vorheizen

- Teigling vorsichtig in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel 60 Min backen

- auf einem Gitter auskühlen lassen

Guten Appetit!