Dunkles Dinkelkrüstchen

Saftiges, knuspriges 

Dunkles Dinkelkrüstchen

(in einer geschlossenen Form gebacken, z.B im kleinen Zaubermeister)

300 Gramm Wasser (optional: manchmal ersetze ich durch Bier oder Buttermilch)
1/2 Hefewürfel (frisch)
1 TL Zucker (3 Min 37° Stufe 2)
500 g dunkles Dinkelmehl (1050er)

(oder gemischt z.B.: 250 Dinkelmehl dunkel und 250 Gramm Brotmehl)

2 gestrichene Teelöffel Salz .....5 Min /Knetstufe 
1 TL Backmalz
2 TL Traubenkernmehl 

Teig kräftig kneten, 1 Stunde gehen lassen, nicht mehr kneten/ mehrfach FALTEN bis eine Kugel entsteht mit glatter/gespannter Oberfläche und in eine gefettete und bemehlte Form mit Deckel geben (z:B.  den kleinen Zaubermeister von TPC Jenaglas mit Deckel oder Römertopf); .... :-))) 

mit einem scharfen Messer einschneiden oder Schluss nach oben, leicht bemehlen ...
In den kalten Backofen schieben, bei 240° eine Stunde backen! gutes Gelingen!!

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