Blütenbutter oder Blütenfrischkäse oder auch Wildkräuterbutter

Das Bild würde mir freundlicherweise von Petra Dubbert-Wollscheid zur Verfügung gestellt. Herzlichen Dank nochmals dafür!

Blütenbutter eine bunte Abwechslung zur Kräuterbutter

Sie ist in jedem Fall ein bunter "Hingucker!" Verschiedene Blütenblätter werden vermischt. Man kann aber auch nur eine Blumensorte verwenden: z.B: Rosen-, Löwenzahn-  oder Gänseblümchenbutter. 

Selbstverständlich sollen Kräuter wie Blüten ungespritzt, gesäubert von jeglichen Protein-Beilagen sein und es wäre ratsam, sie entfernt von Katzen- und Hundewegen :-) zu ernten

Blumen 

Es eignen sich
Rosenblüten

Kapuzinerkresseblüten

junger Löwenzahn (auch die Blätter)

Stiefmütterchen

Schafgarbe

Gänseblümchen

Veilchen

Vergissmeinnicht

Ringelblumen

Speisechrysanthemen

Zitronen- und Orangentagetes

Natternkopf

Schnittlauchblüten

Blüten der Kapuzinerkresse

Borretschblüten, 

Vergissmeinnicht

Ringelblume 

Lavende

Hibiskus

Lungenkraut 

Wieselsalbeiblüten

Wildkräuter

Giersch

Schafgarbe

Taubnesseln

Löwenzahn

Spitzwegerich

Gundermann

Knoblauchsrauke

Sauerampfer

Pimpinelle

junge Brennessel

Borretsch

roter Klee

Grundrezept ---- Zubereitung:

ca 8-10 El fein gehackte Blütenblätter oder Wildkräuter

250 g ungesalzene oder leicht gesalzene Butter  (oder auch Frischkäse)

Die klein gehackten Blütenblätter werden mit der weichen Butter vermischt. Man lässt sie dann  bei Zimmertemperatur einige Stunden stehen, anschießend kühlt man sie im Kühlschrank ab. So entfalten die Blüten ihr Aroma am besten

Blütenbutter eignet sich als Brotaufstrich, zum Grillfleisch oder für helle Soßen.

Rosenblüten - Orangen - Butter - süßer Brotaufstrich

getrocknete Rosenblätter von ca 5 Rosen

2 El Orangat 

100 g Zucker....................................... 15 Sek/ 10

250 g weiche Butter

1 Spritzer Ztronensaft ..........................10 Sek /4

- ca 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und zu süßem Brot reichen.
- eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Butter streichfähig wird 

Schmeckt gut zu süßem Brot, Hefezopf ......

Frühlingsblütenbutter

Blüten und Blätter vom Lungenkraut, kleine Bärlauchblätter, Blüte und Blätter der roten Taubnessel, junge Spitzen von der Brennessel, Giersch, Duftveilchen....

250 g weiche Btter

große Pr. Salz

große Pr. Zucker

3 El Rapsöl

etwas frischen Zitronensaft

Zum "portionsgerechten" Einfrieren die Butter in Folie rollen, fest werden lassen und dann schneiden oder in das Innenleben einer  von einer Pralinenschachtel geben, im Gefrierschrank stellen und dort fest werden lassen, zwischen Backpapier einfrieren.

Lavendelbutter pikant ( passt gut zu Lamm)

1-2 El frische Lavendelblüten

1 Tl frischen Thymian

Salz nach Belieben ...................klein hacken

250 g weiche Butter ................... unterrühren

bunten Pfeffer grob mahlen und darüberstreuen

Lavendelbutter - süßer Brotaufstrich

3-4 El frische Lavendelblüten

125 g weiche Butter

1 Tl Honig

10 Tropfen Rosenwasser ........................... gut vermischen
fein zerstoßene rosa Pefferkörner unterheben

September-Blüten-Butter

200 gr. Süßrahmbutter
Blütenblätter von Rosen, Hibiskus, Malve, Duftgeranie ..... klein gehackt
ca 6 Blätter Basilikum
1 Tl scharfer Senf
1 Tl Honig
1 Tl Rosenblütensalz
1 rote Pepperoni ohne Kerne
2 El Walnussöl